其實火鍋的這種形式，在古代也早就有出現，隻不過最開始並不叫火鍋，而是叫做“古董羹”。
但若說真正在民間流行起來，跟後世的火鍋相似的，還是要到明清時期了。
以如今初味軒在永榆縣的名聲和口碑，無論推出什麼新的菜品，在口味上都不會得到任何的質疑。
大家關心的隻有兩點︰
這道菜究竟有多好吃？
以及，這道菜究竟有多貴！
淩子越聽說初味軒有推出新菜了，當天下學之後便拉上幾個家境不錯的同窗一起來嘗鮮。
岑軒皓掂量著自己的錢袋，一臉糾結地說︰“淩子越，這個月都陪著你去過兩次了，我兜裡的錢可不多了啊！
”
淩子越一把勾住岑軒皓的脖子，笑著說；“急什麼，我這兒還有呢！
昨個兒偷偷找我叔要的。
”
另外兩個人面上也是神色復雜，嘀咕道︰“這個月的錢都花在初味軒了，我之前看好想買的那本詩集又買不成了。
”
“我聽說祝鴻博買了，回頭找他借來抄一本算了。
”
“人家都是為了買書而省吃儉用，咱們倒好，為了吃通宵抄書。
”
淩子越在前面聽到他們的話，扭頭問︰“要不你倆就別去了？
”
“去，當然要去！
”兩個人異口同聲地說。
火鍋到底是個什麼鍋，自己還沒見過呢！
至於詩集什麼的，抄一遍既能加深記憶，又能練字，一舉兩得，何樂而不為。
四個人來到初味軒，還沒進門就聞到一股奇特的香味，與以前聞到的味道都不一樣。
辣中帶鮮，還夾雜著菌菇特有的味道。
這味道讓剛下學的四個人原本就餓的肚子更加鬧騰起來。
邁步進了初味軒的大門，屋裡竟然有種煙雲繚繞的感覺，大部分桌上都升騰著熱氣，感覺比外面要熱上許多。
“四位客人，是要吃炒菜還是火鍋？
”何斌笑呵呵地迎上來問。
“自然是要吃火鍋的。
”淩子越跟著何斌身後朝座位走去，一路上看到周圍的人的火鍋，果然是自己從未見過的模樣。
這個鍋竟然是四方形，看材質應該由黃銅打造的。
鍋內還分作四個格子，裡面都是正在滾沸的湯，甚至每種湯的顏色和裡面的東西都不一樣。
剛才那股子勾人的香味，就是這鍋內的湯煮開後散發出來的。
淩子越實在是太期待了，屁股都還沒坐穩就急著問︰“這火鍋究竟是怎麼個吃飯，你給我們說說。
”
何斌剛才就已經朝何軒打過手勢，剛好這會兒一個四方的火鍋就已經被端上來了。
“我邊給您弄邊說。
”何斌說著伸手在桌面上一摳，竟直接從桌子中間掀起一塊桌闆來，剛好將這黃銅的鍋放入其中。
“這鍋最下面是加的木炭，上面一共四種湯底，分別是紅油、菌菇、番茄和清湯鍋。
不同的湯底有不同的滋味，涮不同的東西也各有味道。
”
何斌說著將新做好的菜單遞給淩子越。
菜單上列著所有可以涮煮的菜品名稱。
淩子越雖然沒吃過，但是看到周圍其他桌的情況，也很快就理解了。
四個人都是十五六歲的少年，正是長身體的時候，中午雖然吃得很飽，但是讀了一下午書，早就餓得前心貼後背。
所以他們點的多是葷菜，最後隻搭了一份青菜菌菇拚盤。
何斌笑著說︰“得，的這就去給您幾位上菜。
”
今天初味軒的後廚格外清閑，因為來吃飯的人，十桌能有桌都是奔著火鍋來的。
擇菜洗菜這種活兒都有幫廚的人做，後廚也就負責切配一下，炒杓都沒顛幾下，大家還有空嘻嘻哈哈地說笑。
何斌到後廚把菜單子交給夏瑞軒，自己端上四碗已經調配好的醬料出去。
不多時，淩子越他們點的菜也都端上桌了。
何斌教給他們道︰“隻要選自己喜歡的鍋底，將菜或是肉放進去煮就是了，不過咱家肉切得薄，肉質也嫩，放進湯中隻要完全變色就是熟了，千萬不要煮太久，肉質變老就不好吃了。
”
火鍋對永榆縣的人來說，還是個十分新鮮的事物，尤其是一上來就有四個鍋底，各色的菜品也極多，大家都有些手忙腳亂，吃了這邊顧不上那邊。
好在夏月初也預料到了這樣的情況，早早把善大嫂子那邊的二十個夥計都調過來了，店裡到處都是夥計們教客人如何食用的聲音。
淩子越他們也有些迫不及待，分別在四個鍋底中都下了肉片，片刻後，紅色的肉片就開始泛白，隨著鍋底湯汁的滾沸而上下起伏。
“好了，這樣肉片就是熟了……”
“唔——燙——嘶——好吃——”淩子越心急，一聽何斌說熟了，立刻從紅油鍋中夾起一片肉，蘸了點兒醬料就塞進嘴裡。
鍋底又麻又辣，肉片卻是薄而嫩滑，加上醬料的味道，在口中交織在一起，即便是燙了舌頭都不舍得吐出來。
淩子越嘶嘶哈哈地把肉片吞下去，趕緊又夾了一筷子肉重新投入鍋中。
店裡面客人吃得熱火朝天，升騰而起的熱氣驅散了深秋的寒意，讓一個個抄手鎖脖從外面經過的路人都忍不住朝店裡張望。
此時，一對青年男女走進子豐胡同，男的高大挺拔，女的嬌俏可人，瞬間吸引了不少注視的目光。
這二人便是從南方過來采購山貨的沈敬雲和沈歆月兄妹。
“這家店的味道好香啊！
”沈歆月腳步輕快地走到初味軒門口，扭頭去看落後幾步的沈敬雲，“大哥，咱們今晚就在這裡吃吧？
”
沈敬雲聞言擡頭看向酒樓的招牌，疑惑地說︰“這是沈家菜？
”
“難怪生意這麼紅火！
”少女聞言更是高興，“這次出來都一個多月了，我都要想死家鄉的菜了，那今晚就更要在這兒吃了！
”
“沈家菜在東海府都沒有分店，在這個縣城裡為何會有？
”沈敬雲皺起眉頭，“而且前面還加了個莫名其妙的店名，該不會是冒充沈家菜的名號招搖撞騙的吧？
”
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