405雪崩

　　此時屋裡人多，寧慶敏也不好多問什麼，隻得先把麵條端過來，吹得涼一點餵給薛崇。

　　薛壯伸手把弟弟抱到自己懷裡道：「娘，您也餓壞了，趕緊吃飯吧，我來喂他。
」

　　薛崇是真的餓壞了，一大碗麵條很快就吃了個底朝天，最後還自己捧著碗開始喝湯。

　　薛壯怕他突然吃太多撐壞了胃，隻給他喝了幾口湯就把碗收起來了。

　　薛崇倒也不鬧，吃飽了屋裡又暖和，很快就躺在薛壯的腿上睡著了。

　　寧慶敏吃著東西，卻有點食不下咽。

　　剛才薛壯一句已經娶妻的話，讓她心裡有不免生出許多擔憂來。

　　倒不是什麼門當戶對之類的問題，她主要是怕兒子自幼驕傲慣了，突然落難接受不了，隨便遇到點兒溫暖就當成了救命稻草，萬一對方人品不佳可如何是好？

　　不過吃著嘴裡熱騰騰的乾糧，喝著味道醇厚的湯，還是讓她的心情稍微舒展了一些，反正娶已經娶了，究竟是個什麼樣的人品，等自己回去了再幫著兒子看看就是了。

　　「阿錚這手藝真是見長啊，這麼短時間做的湯，味道居然這麼好。
」寧慶敏對於到現在還跟在兒子身邊不離不棄的秦錚十分感激，加上食物的味道的確大大出乎她的意料，忍不住誇讚道。

　　「夫人，小的哪有這個本事啊，這都是嫂子……少夫人提前準備好的湯料塊，小的隻需要把東西丟進鍋裡，添水煮開就是這麼好的味道了。
」秦錚差點兒又脫口而出喊了嫂子，好在及時改了口。

　　當著薛壯的面他沒有那麼拘謹，但是在寧慶敏面前，也許是以前多年的習慣使然，讓他下意識地規矩了不少。

　　寧慶敏聽秦錚的語氣，似乎對這個少夫人很是認同，不過她做的這個湯底倒是真的不錯，十分方便便捷。

　　她作為將軍的夫人這麼多年，對行軍打仗的艱辛是十分清楚的，若是這個法子能普及的話，倒不失為一件大好事。

　　「看來咱們這位少夫人手藝不錯，腦筋也很靈活啊。
」寧慶敏笑著說。

　　「是啊，她手藝好，也聰明得很。
」一提起夏月初，薛壯整個人的神情都柔和起來，渾然不見剛才面對鎮上居民的一身肅殺。

　　算著日子，自己回去也肯定是趕不上鬥菜的日子了，希望千萬不要出什麼岔子才好。

　　寧慶敏見兒子突然間露出這麼溫柔的神色，心裡不免對這個未曾謀面的兒媳婦越發的好奇起來。

　　眾人在定陽鎮休整了一晚，第二天一早便踏上了歸程。

　　原本薛壯想再多留一日，主要是怕寧慶敏的身體受不了。

　　薛崇倒是無所謂，畢竟他才七歲，人又生得瘦小，大家路上輪流背著他也不費什麼力氣。

　　但是寧慶敏真是一天也不想再這個鬼地方多待，所以堅持要走。

　　回程爬山的時候，大家原本都以為寧慶敏會跟不上，但是沒想到她的毅力和耐力卻大大超乎了眾人的想象。

　　薛壯一想到母親從深閨婦人變成現在連爬雪山都能咬牙堅持的模樣，這一年多來肯定不知道遭了多少罪。

　　雪山越往上爬越難走，寧慶敏的身體也原來越支撐不住，薛壯便背著她繼續爬山。

　　這樣一來，眾人的速度就不得不再次放慢。

　　好在山頂已經近在咫尺，再有一天的時間，大家就能翻過雪山的頂峰，開始下山了。

　　這幾天雪山上的天氣也還不錯，冷歸冷，但是一直陽光普照，也沒怎麼颳風，可以說是十分難得了。

　　這天中午，眾人選了一處稍微平坦的地方停下來準備休息吃飯，這邊鍋裡的水還沒燒開，就聽到遠處不知哪裡傳來一身巨響，緊接著身下的地面就開始晃動。

　　薛壯起身一看，山頂上的多年積雪竟然如海浪般層疊著向下湧來，轟隆隆的聲音也越來越近。

　　他以前倒是聽說過雪崩，走前夏月初也再三叮囑，說在雪山上千萬不要弄出太大聲響，否則很容易會引發雪崩。

　　此時他也顧不得之前的巨響是怎麼回事，一把抄起身邊的薛崇塞進秦錚懷裡，自己拉起寧慶敏道：「快往下跑，下面不遠處有個探出地面的巨石，大家都躲到石頭後面去！
」

　　薛壯所說的巨石，是一塊巨大的石闆，不知有幾分埋在地下，光是外面探出地面的部分就有一人多高。

　　之前眾人來的途中遇到大風，還曾在石闆遮蓋的範圍下面人擠人地睡了一夜，此時聽到薛壯說，急忙都抓起自己的背包，飛快地朝石闆的方向跑去。

　　也幸虧眾人此時離著山頂還有一定距離，不然就憑人的雙腿，哪裡可能跑得過呼嘯而下的多年積雪。

　　秦錚抱著薛崇率先鑽到石闆下面，敞開自己的衣襟，把孩子緊緊地包住護在懷裡。

　　其他人也依次鑽進石闆底下，隻有薛崇因為拉著寧慶敏，腳步上慢了一些。

　　薛壯也曾嘗試想要背起寧慶敏，但是地面的震動已經越來越明顯，耳邊滿是積雪下滑的巨大轟鳴聲，兩個人走路都已經沒辦法走得平穩，隻能互相緊緊抓著，跌跌撞撞地往石闆下面跑。

　　周圍飛濺起來的積雪遮天蔽日，若不是兩個人的手還緊緊扣在一起，根本連近在咫尺的對方都看不清楚。

　　薛壯緊緊閉著雙眼，完全憑藉著自己出色的方向感摸到了石闆旁邊，將寧慶敏塞進去，扯著嗓子喊道：「你們抓住，互相抓住彼此。
」

　　石闆下的眾人早就留好了地方，抓住寧慶敏之後就打算把人往更安全的石闆深處塞。

　　但是寧慶敏卻不肯，她還死死抓著薛壯的手不肯鬆開，她現在雖然什麼都看不見，但是卻知道兒子還沒有進來，還處於危險之中。

　　就在兩個人正在拉扯的時候，積雪終於滑落到石闆的位置，整個石闆連同石闆下的人，全都被厚重的積雪死死地壓在身下。

　　寧慶敏在一片轟鳴聲中大聲哭喊著兒子的名字，但是任憑她喊得喉嚨生疼，卻連自己也聽不到自己的聲音。

　　在殘酷的大自然面前，人類的力量，實在是渺小到可以忽略不計。

　　406四月十八

　　四月十八這天是個大晴天，天氣比前幾日暖和了不少，街上許多人都已經換上了春裝。

　　夏月初一大早起來的時候，就覺得右眼皮一個勁兒地跳。

　　雖然俗話說左眼跳財、右眼跳災，但是夏月初並不相信這個，隻覺得是自己昨晚沒休息好才導緻的眼瞼痙攣。

　　她弄了塊熱毛巾敷在眼睛上，希望能夠有所緩解。

　　不過這次的眼瞼痙攣居然十分頑固，敷了半天也沒有什麼緩解，她沒那個耐心再去糾結這個，乾脆丟開不管。

　　鬥菜的流程閆文遠已經特意叫人來說過了，需要的材料也都列好單子交上去了。

　　因為此次有官府的介入，加上閆文遠說他會全程把關，所以夏月初還是比較放心的，應該不會出現上次廚藝比試那種熊掌出問題的情況。

　　至於需要的食材會不會洩露她要做什麼菜，這件事她可是一點兒都不擔心。

　　要知道，她今天要做的可不是什麼傳統的杭幫菜，而是一道後世才出現的創新菜。

　　前世的時候，師父曾帶著她參加過這道菜的研發。

　　要知道，前世這道菜可是在一次國際性的會議用餐上亮相的，所以它的研發工作，完全可以稱之為國家級別的政治任務了。

　　光是這一道菜，參與研發的就有四五位杭幫菜堪稱聖手級別的大師。

　　夏月初當年在跟著師父參與研發的時候，主要提供的是刀工上的支援，以她當時的資歷，根本沒辦法全程參與菜品的創作。

　　不過就好她有幸品嘗過成菜，當真是一口驚為天人。

　　夏月初最近這段時間一直泡在小廚房裡，就是在努力還原當年自己吃過的那個味道。

　　所以她今天自信滿滿，覺得自己一定能夠戰勝沈傳。

　　封七跟王樺一起陪著夏月初去參加鬥菜，跟沈家人幾乎是前後腳地來到廚行會館。

　　會館大廳已經改變了布置，變成兩個相對而設的大長條案，雙方在鬥菜中需要用到的食材，此時都已經擺在條案之上，隻不過上面全都蓋了一層紅綢做遮擋，誰也不知道下面究竟都有什麼。

　　條案後面便是一字排開的四個爐竈，旁邊有足夠的木柴和炒鍋、湯鍋等，方便能夠同時烹飪不同的材料。

　　不得不說，廚行出手果然就是專業許多，畢竟隻有同行更了解同行。

　　二樓此時已經坐滿了圍觀的本地廚師們，誰都不願意錯過南北鬥菜的精彩一幕，甚至還有些是得到消息從外地趕過來圍觀的。

　　夏月初今天穿了身乾淨利落的衣裳，衣擺袖口都是紮緊的，為了方便操作。

　　隻不過這樣越發顯得她整個人十分瘦弱，腰身不盈一握。

　　而沈家這邊，沈傳穿著沈家專門定製的廚服，胸前還綉著沈家菜的徽記。

　　加上他的年紀在這兒擺著，跟夏月初放在一起看，簡直是祖孫二人的既視感。

　　沈傳身後，九個人一字排開，為他站腳助威。

　　再看夏月初這邊，隻有封七和王樺兩個人，也都是年輕到不行。

　　兩相對比，這完全就是一個成名前輩欺負後起之秀的現場。

　　閆文遠上前解釋了這次鬥菜的規則，並且公布了經過雙方認可的評判名單，然後表示，此時評判都被安排在旁邊的茶樓中，稍候時間一到，廚行會館就會關閉所有出入口，會有差役把守，不許任何人進出傳遞消息，直到兩個人的菜都做好之後，才會請幾位評判試吃並進行投票。

　　此次鬥菜的評判一共有七位，最後得票多者獲勝。

　　規則講得明明白白，雙方也都點頭表示認可，於是隨著一聲鑼響，廚行會館的前後門都被鎖上，無論是一層還是二層，窗邊也都有差役把手。

　　見此情形，二樓的廚師們忍不住交頭接耳地議論起來。

　　「彭廚頭的面子挺大啊，別的不說，光是這架勢，就弄得不簡單啊！
請到的評判更都是名家大師，下了血本了吧？
」

　　「這你就不知道了吧？
此番是杭州府的人來到咱們東海府叫囂挑釁，這擺明了是不把咱們東海府放在眼裡，那府衙的人能幹麼？
自然是要給他們點顏色看看了。
」

　　門窗全都有人把守之後，又是一聲鑼響，彭濱在上頭揚聲道；「現在掀開雙方桌上的紅綢。
」

　　立刻有人上前揭開了遮擋著食材的紅綢，兩個人今日鬥菜的全部用料就都展現在了眾人面前。

　　大家頓時都是一聲驚呼，兩邊桌上最引人矚目的，都該說是一口大缸了，裡面滿滿的水，隱約能看到幾條魚在遊動。

　　雙方的主食材居然都選了魚。

　　樓上有眼尖的人，指著下面道：「沈家缸裡的是鰱魚，夏娘子缸裡的是胖頭魚。
」

　　沈傳和夏月初此時都站在了案闆前面，系好圍裙，掃視一圈檢查過自己的食材之後，立刻都將目光投向了對面。

　　夏月初在沈傳桌上看了一圈，頓時就猜出來了他要做的應該是一道傳統的杭幫菜——清湯魚圓。

　　這道菜雖然無論是名字還是成菜看其來都十分清淡，毫不起眼，但其實如果要做得好的話，在原料和技巧上都有著十分高的要求。

　　沈傳此時卻有些焦躁，他在夏月初面前的條案上看了好幾圈，卻還是猜不到對方要做的究竟是什麼菜。

　　沈家其他人雖然此時隻能在後面待著，不能上前插手幫忙，當也都在觀察夏月初的條案，猜測著她究竟是要做什麼菜。

　　條案上有魚，還有青菜，火腿，還有海參等物……

　　沈家九個人面面相覷，根本想不到有什麼杭幫菜是需要同時用到這些食材的。

　　沈懿到底年紀小，腦子也靈活，看了半天不得要領，便靈機一動道：「她該不會是胡亂報了用不著的食材來迷惑咱們啊？
」

　　沈傳聽到後面孫女的話，也覺得有些道理，稍稍平穩了一下情緒。

　　恰在此時，夏月初擡頭沖沈傳露出一個微笑道：「沈先生若是已經看清了我的食材，那不如咱們就開始吧？
」

　　407清湯魚圓

　　沈懿氣得在後面跳腳道：「夏月初，你不要太囂張，知不知道尊重長輩啊？
」

　　夏月初看都沒看她一眼，臉上依舊掛著恬淡的笑容道：「是啊，難得有機會跟沈家菜的前輩鬥菜，我也很榮幸呢！
」

　　沈懿頓時被噎了回去，自己說讓夏月初尊重前輩，不就等於承認自家是在以大欺小麼！

　　彭濱朝沈家方向掃了一眼，提醒道：「後面的人請不要隨意說話，若是再犯，就直接請出去。
」

　　沈懿隻覺得樓上樓下所有人的目光都集中到了自己臉上，羞窘得差點兒哭出來。

　　想她身為沈傳的嫡親孫女，加上廚藝天賦不錯，無論是在自己家裡還是在祖宅，全都是被人捧在手心裡呵護的對象，何時受過這樣的屈辱。

　　而那個讓她備受屈辱的人，直到現在都沒正眼看過她一眼。

　　隨著檯子上的香被點燃，彭濱揚聲道：「鬥菜開始，限時兩個時辰。
」

　　因為是鬥菜，所以全部的用料都是原材料，一切都是需要兩個人自己來做的。

　　所以當彭濱宣布開始的時候，兩個人最先做的全都是準備高湯。

　　沈傳這次要做的菜，的確就是夏月初所猜測的清湯魚圓，這道菜的湯底十分重要，必須要清而鮮。

　　所以他最開始就開始剁雞剁鴨，各種材料丟到湯鍋裡，添水煮開，撇去浮沫之後，便換成小火慢慢燉煮。

　　夏月初的菜也是需要湯底的，隻不過她要的不是高湯，而是魚湯。

　　三條近二十斤的胖頭魚，在她手底下簡直是任憑擺布，不多時就被開膛破肚，刮麟去腮了。

　　夏月初將三條收拾好的魚全都一切兩半，尾部的一半斬成塊下鍋燉湯，剩下的三個大魚頭則被放入了蒸盤之中。

　　大家真是越發看不懂夏月初在做什麼了，原本見她將魚一切兩半，還以為是要做一魚二吃，但是她卻又把魚尾剁開下鍋煲湯去了。

　　此時沈傳那邊已經將高湯煮上，並且也開始收拾鰱魚了。

　　東北這邊的鰱魚都是冷水魚，肉質鮮嫩緊實，沈傳之前去菜市場買過鰱魚在客棧中嘗試過，十分成功，甚至比杭州本地的鰱魚味道還要好上一些。

　　沈家其他人嘗過也都大加讚賞，覺得這回沈傳隻要正常發揮，獲勝是毫無疑問的。

　　沈傳將鰱魚宰殺剖洗乾淨，從尾部沿著脊椎骨將魚剖成兩片，去掉魚頭、魚骨和魚肚位置。
隻剩下背脊的一條精肉。

　　緊接著，他掏出鎚子和釘子，叮叮噹噹幾聲，用釘子將魚尾固定在案闆上。

　　不得不說，這個舉動在現場還是引起了一陣喧嘩的，在做菜的時候釘釘子，許多人還是頭一次見到。

　　沈懿臉上露出得意的神色，覺得周圍的人簡直都是土包子，看到這個就驚訝了？
叫你們驚掉大牙的還在後頭呢！

　　不過即便是在這樣的驚呼聲中，夏月初依舊慢條斯理地做著她自己的事，連眼皮都沒擡一下，這讓沈懿不由得很不服氣。

　　魚身被釘子固定在案闆上之後，沈傳就開始刮魚泥了。

　　之間他手裡的刀動得飛快，一層層魚泥順著刀刃被刮下來，在案闆上一點點地積少成多。

　　連著颳了兩條魚的魚身之後，沈傳覺得魚泥的量差不多了，這才停手，用菜刀將魚泥抄起，放在一旁早就鋪好的新鮮肉皮上。

　　他手持雙刀剁著肉皮上的魚泥，手速快得幾乎能看出殘影來，再次收穫了一批叫好聲。

　　畢竟內行人看門道，沈傳的確是有著紮實的基本功的，無論是刀工還是手法，全都無可挑剔。

　　這讓許多人不由得為夏月初擔心起來，她就算再有天賦，也還是太過年輕，這種歲月積澱下來的經驗和手感，可不是光有天賦就能超越的。

　　魚泥被剁出粘性之後，便被放入一個特製的缽內。

　　這東西是沈傳自己帶過來的，經過府衙的檢查發現並沒有什麼問題，所以準許他在鬥菜的時候使用。

　　沈傳將魚泥放入缽內，加入鹽和適量的水，便開始朝著一個方向不斷地攪打魚泥。

　　然後再次加水，將魚泥攪打到魚泥起小泡的時候，將其放在一旁靜置片刻，再放入薑汁水、調味料等攪勻。

　　攪打魚肉說起來簡單，但其實實際做起來卻是很累人的。

　　首先魚泥已經被剁得起了粘性，會一直纏在筷子上，攪打的時候必須要用上力氣才行。

　　而且為了讓魚泥呈現出最佳狀態，至少需要進行五百到六百次的攪打，這絕對是個力氣活。

　　所以行內經常說，好廚子都是男的，倒也未必就是歧視女性，而是因為無論是顛勺還是切墩兒，乃至於像這樣的攪打過程，都是需要力氣和耐力的，一般女性的力氣達不到要求或是耐力不足，就很難做出滿意的成品。

　　沈傳雖然年紀大了，但是身體一直保養得很好，基本功也一直沒有放下來，所以無論是剁還是攪，都做得十分到位。

　　魚泥攪好之後必須立刻下鍋定型，否則若是長時間放置在一旁，那剛才這番工夫就都白費了。

　　沈傳在鍋裡加入冷水，然後兩隻手配合著，將魚泥擠成一個個核桃大小的丸子，下入鍋中。

　　隻見他兩隻手交替動作，一隻隻潔白渾圓的魚圓就從他的虎口處跳出來，落入鍋中。

　　這道菜的魚圓必須要冷水下鍋，即便是在汆熟的過程中，鍋內的水也不可沸騰，必須要保持鍋中水出於似滾非滾的狀態。

　　若是水滾得大了，吹彈可破的魚圓就會被煮得支離破碎，但若是水滾得小了，則不利於魚圓保持內外一緻的成熟度。

　　若是放在現代，燃氣竈可以很方便地調整火力的大小。

　　可如今是在古代，燒柴根本沒辦法如此精準地控制火候，所以隻能隨時注意著鍋內的動靜，根據需要加涼水下鍋，以此來控制鍋內的水溫，以維持著將開未開的狀態。

　　這絕對就是個技術活了，沒有一定的經驗是絕對做不到的。

　　夏月初在等待魚頭蒸好的空檔裡，正好看了一下沈傳是如何控制水溫的。

　　這麼精準的把控，肯定是經過不知多少次的練習的。

　　不得不說，此時若是讓她來做，她也是做不到的。