還有兩日就要搬家，但是夏月初卻也沒什麼好忙的，家裡的東西早就搬入薛府了，臘月初六當天隻需要按照風俗習慣，帶上象徵吉利的六樣東西，然後從廖府搬到薛府，就算是正式搬家了。
而在前幾天往薛府收拾東西的時候，夏月初突然想起自己秋天還醃了幾缸酸菜。
打開一壇，立刻就聞到了清爽開胃的酸味。
白菜在壇內已經被醃成半透明的鴨蛋青色，看著像是水頭極好的青白色羊脂玉。
夏月初叫人端了木盆來，自己親自挽起袖子，從缸裡撈了一大棵酸菜出來。
「叫人去買半扇豬回來，今晚吃酸菜！
」夏月初見酸菜醃得好，心情大好地吩咐道。
封七一邊找人派差事一邊忍不住嘟囔道：「人家都是買點豬肉配酸菜，您這可好，一棵酸菜配半頭豬？
」
「這幾棵是我要用的，家裡還有那麼多人呢，到時候誰想吃自己來撈，撈回去自己做。
你們願意三五人拉幫結夥也行，一個人自給自足也行，愛怎麼吃怎麼吃，需要豬肉自己去領。
」
夏月初自己剔了一根大棒骨，又切了兩段凈排，這才端著酸菜，回了自己院子裡的小廚房。
酸菜已經被醃得晶瑩透亮，要早就不再脆嫩易斷，依舊清脆，但是卻韌勁兒十足。
把刀磨得飛快，把酸菜的葉子一片片掰下來平放在案闆上，儘可能地將白菜梗片成極薄的片狀，然後再切絲。
這一步就要考驗刀工了，每片白菜葉子的形狀不一樣，切的時候就需要隨時觀察，刀工也要極好，才能把酸菜切成均勻的細絲。
鍋裡下肥肉幹煸出油，借著油將酸菜、排骨和大骨頭一起下鍋，添上嗎，滿滿一鍋湯，大火燒開後換成小火，加上蓋子，慢悠悠地燉煮起來。
肉湯和酸菜的味道隨著熬煮漸漸濃鬱起來，不但勾起了人的食慾，也把兩隻傻狗饞得直流口水。
大傻趴在地上，眼巴巴地看著小廚房的方向，舌頭伸在外面，口水滴滴答答地打濕了旁邊的地面。
二傻就沒那麼矜持了，整隻狗扒在小廚房的門口，鼻子拚命地往門縫下面拱，就好像它可以從那個小縫隙裡鑽進去似的。
薛承放衙回來進屋，看到的就是這樣一幅景象，也聞到了酸菜的味道，口水瞬間溢了滿口。
原本隻有三分餓，瞬間變成了九分。
他摘下帽子，脫去大氅，抖落肩頭的雪花，這才推門走進小廚房。
二傻立刻搖著尾巴流著口水地跟了進去。
但夏月初卻並不在小廚房裡，屋裡隻有竈上一口大鍋正冒著蒸汽，隔著鍋蓋都能聽到裡面滾沸的聲音。
鍋蓋被熱氣頂得咯噔咯噔作響，好聞的味道隨之一股股地往外鑽，整個兒小廚房內都熱氣騰騰的，叫人恨不得離開打開鍋蓋嘗一嘗味道。
不過夏月初不在，薛壯可是不敢亂動廚房內的東西的。
他先把饞得都想去扒鍋沿兒的二傻推回屋裡，自己也跟著出來，回屋換了身家常的衣裳，正在系腰帶的時候，便聽到進屋的腳步聲。
「外頭下雪，還出去幹嘛？
」薛承轉身從屏風後面出來，幫夏月初取下帷帽，撣去身上的雪花。
「沒想到你回來這麼早，我都做好了，隻等著慢慢燉了，一個人閑著無聊，便過去看看廖老和爸媽那邊都吃上沒有，回來的時候順便去冰窖了拿了些凍蟹、凍蝦和羊肉卷。
」夏月初笑眯眯地脫掉大衣，掛在一旁晾著，捲起袖子道，「下雪天最適合熱乎乎地吃酸菜鍋子了，你去把碳爐弄起來，我再去收拾點兒別的菜，等都弄好了，酸菜也差不多燉好了。
」
火鍋在家是經常吃的，薛承弄起來也是駕輕就熟，很快就把銅火鍋擺起來，又從竈坑裡夾了些燒紅的木炭出來。
夏月初將已經燉出味道的酸菜湯，連帶著裡面的排骨一併盛入火鍋中，桌上圍著火鍋一圈兒擺著切開的凍蟹、大蝦、五花肉片、凍豆腐、粉條、血腸……
薛承一偏腿坐到炕上，先從鍋裡盛了一碗熱湯出來。
因為湯太燙，所以他隻能端著碗，轉著圈兒地輕輕吹氣，還不時用嘴唇去試探湯的溫度。
等到將將能入口的時候，他趕緊貼著碗沿兒吸一口，迫不及待地咽下去，微燙的感覺一路順著食道落入胃裡，酸香的味道還留在嘴巴裡回味著。
飄著星星點點油花的酸菜湯，酸酸的，熱熱的，還帶著骨頭熬出來的醇香，一口喝下去，從嘴巴一路舒坦到胃裡
薛承忍不住發出一聲舒服的喟嘆，感覺一整天的疲勞盡去，體內的寒意更是都被熱湯驅走了。
夏月初說得沒錯，下雪的晚上最適合在竈上燉一鍋酸菜。
大骨頭在小火慢燉下把湯汁染成乳白色，半透明的酸菜隨著滾沸在湯汁中上下浮沉。
一人喝了一碗湯之後，便開始下其他的涮菜。
螃蟹和大蝦丟下去之後，湯汁很快就沾染上海貨的鮮美味道。
肥美的五花肉在酸菜鍋裡燙熟之後，蘸上用芝麻醬、韭菜花和腐乳汁調製的蘸料，不油不膩，入口軟滑，口感彈潤細嫩，吃一口讓人從天靈蓋兒一直美到腳後跟！
然而夏月初最愛的卻是凍豆腐。
這個凍豆腐，不能用細嫩的南豆腐，必須得用東北做的滷水豆腐。
東北的豆子長得好，水也好，做出來豆製品也好吃。
尤其是剛出鍋的熱漿豆腐，夏月初什麼都不蘸，空口就能吃下去一大塊。
這樣的豆腐，被切成大小均勻的方塊兒，放在外面讓它自然冰凍。
豆腐很快就從白白嫩嫩變成了淡黃色，渾身上下長滿了蜂窩眼兒。
這樣的凍豆腐丟進鍋裡，久煮不爛，而且越煮越好吃。
凍豆腐的蜂窩眼兒裡吸飽了鍋中湯汁的精華，咬一下溢得滿口都是，鮮得人眉毛都要掉了。
火鍋吃得差不多之後，必須要來點兒米飯，澆上幾杓已經沾染上其他食材味道最後在鍋裡融匯交融的湯汁，吃得額頭冒汗，胃內充實，湯足飯飽，才不辜負了這個雪夜。