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《將軍的美味娘子》565冰火兩重天(1更)

  第二天一大早,上膳堂的後廚就開始忙碌起來。

  今年高家老太太八十九歲高壽。

  按照北方的風俗,男不慶九,女不慶十。

  而高老太太祖籍是江南,也講究做九不做十。

  所以今天八十九歲的壽宴,高水生自然要大宴賓客,好生地籌辦籌辦。

  他直接大手筆地包下了整個兒上膳堂,請了兩個戲班子,一個雜耍班子,打定主意要好生熱鬧熱鬧。

  巳時剛過,客人們就陸續登門了,座位是早就安排好的,每張請柬上都寫著院名,進來自然有小廝帶路。

  女眷也專門有人招待,薑瑞禾安排了十幾個小姑娘在前頭候著,以備不時之需。

  巳正二刻的時候,高水生才帶著妻子兒女,簇擁著高老太太姍姍來遲。

  高老太太雖然已經八十九歲,滿頭白髮,但是精氣神兒倒是十足,自個兒走路也穩當得很,腰闆兒挺得筆直。

  她剛在車上還埋怨兒子太過鋪張,要知道,把整個兒上膳堂包下一天,就得花上千兩銀子。

  更不要說這麼多桌的席面、酒水。

  「往年都是在家辦,熱熱鬧鬧的不是挺好,我累了倦了還能回房歪一會兒,何苦今年非要出來。

  「娘,您今年可是大壽,咱家請的人也多,上膳堂這邊地方大,有的是地方給您休息,您就放心吧。

  高水生今天穿了身兒絳紅色的棉袍,戴著一頂新帽子,一路走過來,見人就拱手問好,還要照顧著老太太,著實是忙活。

  「你就會亂花錢!
」高老太太心裡高興,但是嘴上還是忍不住嗔怪道。

  身旁的高夫人趕緊道:「老太太,這是老爺對您的一片孝心。
老爺時常說,他勞心勞力地打拚這麼多年為的是什麼,還不是為了讓家裡人過得舒舒服服的,您年輕的時候吃足了沒錢的苦,如今老爺這是變著法兒地讓您享福呢!

  「就是,娘,我賺錢還不就是給您花的。
」高水生也道,「如今咱家可不比以前了,這才哪兒到哪兒,您敞開兒了隨便花兒子也孝敬得起。

  說話間,幾個人已經在封七的帶領下走進了天字型大小院。

  院子裡的戲台已經搭好,再一進屋,熱氣撲面,清香襲來。

  高老太太定睛一看,屋裡早已經掛好了壽帳等物,沒有熏什麼香,隻是條案上擺著幾個果盤兒,裡面放著蘋果、佛手、甜瓜之類的,清香味兒可能就是從果盤裡散發出來的。

  「這屋子布置得倒是雅緻。

  高老太太小時候家裡在江南算是富戶,很是過了十來年好日子。

  因為一場變故,爹早早地沒了,她娘帶著她改嫁到了川蜀,日子便開始緊巴起來。

  及到後來加入高家,那就更是窮得叮噹響,吃了上頓沒下蹲。

  好在後來兒子爭氣,讓她後半輩子終於又過上了衣食無憂的日子。

  所以以前小時候留在記憶深處的那些講究,又都被她一一翻出來了。

  上膳堂既然承接了高家的生意,夏月初自然是早早地把這些都打探清楚了,全都是按照老太太的喜好來布置,她看著自然順心。

  「怎麼樣,兒子沒騙你吧?
」高水生服侍著老太太坐下,笑著說,「這家的菜才是一絕呢,您嘗嘗就知道了。

  其實人上了年紀之後,一般來說,對口舌之欲就會漸漸淡了,反而會更加偏重於養生。

  不過高老太太不想拂了兒子的一片孝心,隻笑著點點頭,也沒多說什麼。

  不時有人過來給高老太太請安問好,輩分低的更是進來就趕緊給老祖宗磕頭祝壽。

  丫鬟那邊早就準備好了荷包,裡面裝的是高水生特意叫人打的一批小銀錠子,一兩銀子一個,小巧可愛,上頭鏨著北堂萱茂、慈竹風和、璿閣長春、眉壽顏堂等祝壽的吉利話,也算是討個好彩頭。

  午初時分,前面便開始通知後廚可以開始走菜了。

  天字型大小院因為是夏月初親自掌杓,所以對酒宴不能單獨點菜,隻分為十道菜、十二道菜和十六道菜三個檔次,至於都有什麼菜,便是夏月初根據時令和客人的喜好要求自行搭配的了。

  高水生自然是點了十六道菜的最高規格,但是在菜沒上來之前,他也不知道都會有什麼。

  因為最近有一筆大生意,高水生跟船出了趟門,所以自打上次上膳堂開業之後,他這還是頭一回登門。

  往天字型大小院的圓桌前一坐,兩個多月前吃過的菜品味道似乎又都一一浮現出來,讓他越發期待今天夏月初究竟會做些什麼。

  今天天字型大小院裡的客人都是高家自家人,沒有外人,一共十八個人,便也沒有分開男女坐席。

  屋裡放了一張二十人用的大圓桌,桌子中央的轉盤上還用鮮花拚出了一個五彩斑斕的壽字,很是奪人眼球。

  冷盤總是上得很快,不多時封七便帶人過來送菜了。

  薑瑞禾一進屋,屋裡男人的眼神兒頓時就都直了。

  不過有高老太太在首位上坐鎮,高家的男丁都還知道自持身份,沒有什麼過分的言語和舉動。

  薑瑞禾拆開食盒的封條,將兩道菜被端出來擺在桌上,笑盈盈地介紹道:「冰鎮鱔片,水晶蝦凍。

  這兩道菜都是眾人之前從未見過的,尤其是冰鎮鱔片,頗有些不走尋常路的意思,一下子就吸引了眾人的目光。

  端出來的盤子內擺著一座玉雕的山峰,山峰上面覆蓋著白皚皚的積雪,細看才發現都是晶瑩的冰粒。

  「這道冰鎮鱔片,鱔片都藏在積雪的下面,可以蘸著旁邊的料汁吃。

  眾人從來沒見過這樣吃鱔片的,全都好奇地盯著看。

  高老太太的丫鬟拿起公筷,輕輕撥開玉山上的積雪,下面果然露出黃褐色的鱔片。

  這鱔片的處理說起來簡單,但是必須要掌握好火候。

  將鱔魚切片白灼,剛剛斷生便立刻撈起來放在冰上急凍,猶如給燒紅的鐵條淬火一般。

  鱔魚肉在短時間內經過極熱和極冷的交替刺激,口感立刻就不一樣了。

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