王陽霖盯著面前的牛尾，面色雖然不變，但是原本清冷的雙眸中卻蓄滿了怒意。
牛尾的異味很大，不可以直接烹飪，一般來說如果當真要用牛尾做菜的話，必須先將其從關節處切斷，然後在冷水中浸泡數個時辰，還要多次換水、漂洗，才能將牛尾中的血水和異味去除。
如今直接丟過來一條帶著毛的牛尾，究竟是想搞什麼名堂？
後面的人還在繼續抽簽，所以現在大家都還不能動手，夏月初的腦子裡卻已經在飛快地轉動起來。
上午的比試是兩個半時辰的時間，泡水去異味肯定是來不及了，隻能出水，但是這樣做，還是很難完全去除異味，還是得想個什麼法子才好。
過了半晌，所有組都拿到了自己的主食材，前頭有人拿出一炷香道︰“大家拎著自己案子下面的籃子，上來取調料和食材，隻有一炷香的時間，若是少拿了東西，也不可再取。
”
夏月初此時倒是覺出排得靠前的好處了，剛才別人還在擔心抽簽結果的時候，她已經大緻想好自己要做什麼、怎麼做、需要什麼以及大緻看了一下所需物品的位置。
鑼聲響起的時候，香也當即被點燃，四十個人一下子都圍到前面長案邊去了。
夏月初從離自己最近的案子上線拿了蔥薑蒜、油鹽醬醋以及黃酒等所需調料。
見調料都備齊了，她才又擠進旁邊的案子拿了隻雞，選了一包金絲棗，將這些東西放回自己的位置之後，夏月初又去拎了四壇子雞湯回來。
為了節約時間，這次的高湯都是由府衙準備好的，分為雞湯和豬骨湯兩種，一壇壇裝好放在前面備用。
夏月初一個人就拎回去四壇子這種舉動，讓許多人都不由得側目，好在規則裡並沒有要求一人隻取一份，而且高湯準備得也很充足，所以並沒有人表示反對。
將需要的東西全都拿回來之後，夏月初先將府衙早就準備好的雞湯倒入一旁的鍋中，自己又添了幾樣東西和幾味藥材，蓋上鍋蓋繼續燉煮。
她剛才嘗了一口，府衙準備的這個雞湯，顧名思義，就是弄了幾隻雞在鍋裡長時間燉出來的。
雖然用的估計都是上好的三黃雞，肉鮮膘厚，但是從味道上來說，太過單一和寡淡，別說是比不上初味軒精心製作的高湯了，就連一般酒樓後廚準備的高湯都還不如，所以她隻能盡量後期加工一下，希望能增添些滋味和層次。
將雞湯煮上之後，夏月初便要開始收拾這個最棘手的牛尾了。
她今天打算做個紅棗燜牛尾，不僅因為這道菜味道好，更主要的是，這道菜需要用郫縣豆瓣醬和乾紅辣椒等配料，能夠在很大程度上去除和遮蓋牛尾的異味。
先將牛尾放入火中燒掉上面的牛毛，然後反復用清水搓洗乾淨，這才重新拎到案闆上。
牛尾這東西很難處理，而且因為古代耕牛珍貴，尋常人根本沒有隨便吃牛肉的條件，許多廚子，一輩子都未必做過幾次牛肉。
在這一點上，夏月初倒是很有優勢。
王陽霖處理牛尾的速度比夏月初還要快一點，但是清理乾淨之後，卻被如何將牛尾拆分開給卡住了。
他猶豫再三，最後選擇了剁骨刀，從尾巴尖兒開始剁，動靜簡直是震天動地，條案和案闆都隨著他的手起刀落而上下彈動，砰砰作響。
閆文遠在上頭看得汗都冒出來了，將自己手下負責準備食材的衙役抓到一邊，壓著火氣問︰“這牛尾是從哪裡冒出來的？
原本的食材上有這個麼？
”
衙役嚇了一跳，結結巴巴地說︰“閆、閆大人，這、這個牛尾是因、因為昨個兒有兩頭牛走山路的時候腳下打滑，掉下去摔死了，所以才、才多出牛肉來，至、至於牛尾為什麼成了食材，、的也不知道啊！
都是按照這簽筒裡的抽出來的，那簽筒可不是的負責啊！
”
閆文遠聞言，放開了抓著衙役衣領的手，微微眯起眼楮，看向了負責準備簽筒的人。
他低聲吩咐道︰“悄悄去查一下，看他最近都跟什麼人接觸過，出過什麼事兒沒有。
”、
衙役被他這收放自如的怒意嚇得冷汗都冒出來了，趕緊應諾了下去。
閆文遠的目光重新落到夏月初身上，眉頭皺起，連王陽霖劈開牛尾的時候都十分艱難，夏月初到底是個女人，力氣上絕對是劣勢，這可如何是好？
卻見夏月初根本沒有去拿剁骨刀，而是抽出一柄狹長尖利的剔骨刀，左手從牛尾粗的一端開始，慢慢摸索，然後將剔骨刀插入兩端尾骨間的縫隙。
也不知道她是怎麼做的，手腕輕巧地一轉，一截牛尾就分離開，骨碌碌滾到一邊去了。
閆文遠抹了把額頭上的汗，好在這個夏娘子有本事，不然自己這回真是好心辦了壞事。
夏月初這邊，十分輕巧地就分開了所有的牛尾，讓幾個評判都多看了她幾眼，就連在一旁剁得額頭冒汗的王陽霖，也分神地朝這邊看了一下。
王陽霖剁了幾下之後，實在太難剁開，他畢竟也是浸淫這行多年的老手了，所以很快便改變了策略。
他將整條牛尾放入鍋中去飛水，看樣子要麼打算煮熟了之後再拆分，要麼準備煮熟之後好剔骨。
夏月初這邊的牛尾也拆解完了，她另起一個爐竈，加了滿滿一大鍋的涼水，然後將牛尾骨丟進去，再加了用刀背拍松的蔥薑蒜和大量的黃酒下鍋，最後居然還挖了兩杓大醬用水化開後倒進去。
評判席上的幾個人看得神色變幻莫定，尤其是夏月初這兩杓大醬加進去之後，他們便忍不住開始交頭接耳起來。
到也不是這些人一直盯著夏月初不放，主要是她這個位置，簡直是直面評判，再加上跟她一組比試的是王陽霖這個東北第一樓的大當家。
兩個人自然是吸引了評判們大部分的注意。
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