薛壯本以為對方掏出刀上來想要襲擊夏月初,忙上前一步擋在前面。
但是沒想到竟聽到這樣一段話,臉頓時更加黑了。
他將夏月初擋在身後道:「拋棄你那些不切實際的幻想吧,她是我的妻子。
」
吐蕃人聞言起身,上下打量著薛壯道:「也許我們可以進行一場公平的決鬥。
」
夏月初見薛壯居然一副想要答應,然後把對方打得屁滾尿流的表情,趕緊插言道:「我是人,不是物品,不是靠你們決鬥輸贏就可以被送來送去的,不是要做駱駝宴麽,駱駝都殺好了,也該說定一下規矩了。
」
吐蕃人聞言道:「這樣,我們這邊出三個人,你們那邊也找三個有名氣鎮得住場子的人來進行品嘗。
」
他說著,視線又挪到夏月初身上,一臉真誠地表示:「你放心,我一定會公平評判的。
」
吐蕃人這一鬆口,烏大江高興的不行,立刻將早就想好的人選提了出來。
保定府知府董元久,老字號酒樓萬隆居的老掌櫃張裕森,還有一個自然是魏國濤。
見吐蕃人點頭表示認同,烏大江趕緊親自出去請人。
趁著這個空檔,夏月初也叫觀江樓的夥計去上膳堂,把王樺、沈瑩和楊艾琪叫過來,順便寫了張單子,叫他們將所需的調味料和高湯一併帶過來。
前世的時候,夏月初是做過駱駝的,比如駝峰、駝掌,都是公認的上等食材。
而吐蕃人對這一次的駱駝宴,提出的要求便是,六菜一湯,都要用到駱駝身上不同的部位,駝峰和駝掌是必須要用到的兩種食材。
這種要求根本難不倒夏月初,將駱駝拆分成塊的時候,她心裡就已經有了成算。
有魏國濤出面,沒過多少時間,張裕森和董元久便先後抵達了觀江樓。
之前吐蕃人在觀江樓鬧事的事兒早就傳開了,烏大江到處求爺爺告奶奶地想找人來做駝肉,但是各大酒樓的掌杓大師傅都不敢接這個差事,一時間在城裡也是鬧得沸沸揚揚。
如今突然傳出消息,說是上膳堂的夏娘子接受了這次挑戰,而且還現場宰殺了一頭駱駝。
得到消息的人都湧到觀江樓來看熱鬧,一時間倒是鬧了個人滿為患。
夏月初等到兩個徒弟和楊艾琪帶著東西過來了,便開始著手處理駱駝肉。
首先用砍骨刀將之前剔出來的長骨敲斷,露出裡面的骨髓,一併丟入高湯中,放在旁邊煮開後小火慢熬。
然後開始收拾最費時費力的駝掌。
按理說,駝掌應該提前用清水浸泡一夜,才更加方便收拾和除味,但是現在沒有這個條件,夏月初便直接將駝掌放入一鍋清水中,加入薑、紹酒和一杓大醬開始煮,這個需要一直煮到駝掌可以去毛脫骨的時候方才撈起。
所以趁著這個時候,便開始收拾駝峰。
這次吐蕃人帶來的幾頭駱駝個頭都不小,光是一個駱駝的前峰便有幾十斤重。
夏月初隻取了最好的地方切了一塊下來,差不多一斤半的樣子。
將駝峰切成大片,放二湯、茵陳酒、紹酒、薑汁蔥段等料將其煮透撈出,再放到一旁加料醃製。
此時王樺那邊的駝腿已經收拾出來,夏月初將其打上花刀,抹上調料、刷上油,便開始架到炭火上去烤。
楊艾琪這邊已經將駝筋、腩肉和脊肉都收拾出來,該切片的切片,該切塊地切塊。
因為這次直接用的是新鮮的駝筋,所以倒省卻了水發和煮透這些步驟,用溫水加些陳醋反覆搓洗,將表面洗凈即可下鍋,加入紹酒、蔥薑和大料煮到沒有異味之後撈出,加料之後放到一旁醃製。
然後再將肋骨部分斬成小段,焯水洗凈後放入壇內,加入參段、當歸和紅棗,加滿清水上火煮開後,撇去浮沫,蓋好蓋子,轉成小火慢慢煨燉。
之後將腩肉放入鍋中,焯水後洗凈,放入砂鍋內燉煮至筷可插入的程度。
此時之前切片的駝峰已經醃製入味,重新取出來,投入熱油鍋中,炸至金黃酥脆。
然後與焯過水的火腿、冬菇和筍片間插著擺入蒸碗中,加入各種調料、酒水,蓋上蓋碗封嚴四周,上屜開始蒸製。
而此時,駝腿已經被烤得香氣四溢,叫人聞著就忍不住開始吞咽口水。
夏月初過去檢查了一下駝腿的情況,再次刷料刷油,讓王樺繼續烤,必須要將駝腿徹底烤透才行。
不然刷了蜂蜜之後,駝腿表面的蜂蜜就很容易被烤糊,此時若是裡面還不熟的話,這條駝腿就算是白費了。
而此時,駝掌也已經煮得差不多了,夏月初用筷子嘗試著去插了一下,對沈瑩交代道:「再煮一刻鐘便可以撈出來了。
」
她這邊話音未落,廚房門口突然傳來了喧鬧之聲。
聽聲音好像是吐蕃人和薛壯在爭論什麼。
夏月初出去一看,果然是吐蕃人跟薛壯起了衝突。
薛壯自打夏月初進入後廚開始,便一直守在廚房門口,防的就是對方這一手,此時剛好抓了個正著。
「你好端端的不在雅間等著吃飯,跑到後廚來鬼鬼祟祟地做什麼!
」
「誰鬼鬼祟祟的!
我還想說你奇怪呢!
你們這後廚是有什麼見不得人的東西,還要你在門口守著?
」吐蕃人倒是振振有詞道,「我自然是要來看一下後廚情況的,不然若是你們偷偷換了人在裡面做菜我都不知道,豈不是被你們耍弄了?
」
夏月初推開廚房的門道:「你若是不信,大可以進來看個清楚,免得到時候我們贏了你還不服氣。
」
看到夏月初,吐蕃人立刻換上另一幅表情道:「我隻是聞著後廚裡面香味兒頻頻飄出,有些按捺不住,想過來一探究竟,看看這麼香的味道,夏娘子究竟是如何妙手做出來的。
」
楊艾琪此時正在按照夏月初的要求處理配菜,聽了這話揚聲道:「後廚哪裡是隨隨便便什麼人想看就能看的?
還想看我們夏娘子做菜?
你們吐蕃人難道是來我們大齊偷學廚藝的不成?
」